|
|
Kip Met Amandelroomsausje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr. kippeborst/600 gr.kippebouillon(blokje)/50 gr.prei/50 gr.selder/50 gr.wortelen/100 gr.ui/100 gr. amandelpoeder/thijm,3 kruidnagels/laurier/bieslook
voor de saus:
25 gr.boter/30 gr.bloem/4 dl.bouillon/2 dl. room/25 gr.amandelschijfjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kip opzetten in koude bouillon samen met de prei,selder,wortelen en de met kruidnagel bestoken ui,thijm,laurier,p.en z.en de amandelpoeder.Aan de kook brengen en zachtjes laten gaar koken,de borsten uit het vocht halen en in stukken snijden,het kooknat door een zeef duwen.
blanke roux maken en ? 5min.laten drogen(zonder te kleuren),de roux lanzaam bevochtigen met de 4 dl.kooknat en zeer goed roeren,laat ? 10 min.verder inkoken,afsmaken met p. en z.,vlees toevoegen en nog even aan de kook brengen.Room toevoegen,in serveerkom gieten en garneren met de geroosterde amandelschilfers en bislook
|
|
|